养生保健食疗歌

台湾医师张步桃编写了一首养生保健食疗歌：

生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕化淤解酒妙。紫茄祛风通大便，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜化痰消胀气，芹菜能治血压高。苋菜平衡酸硷值，补血又使痛风消。
冬瓜消肿又利尿，黑豆绿豆解毒好。木耳抗癌素中荤，香菇存酶肿瘤消。
海带含碘散癖结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒祛寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
百合安神又助眠，蕨类含硷亦含胶。益肾强腰食核桃，健胃补脾吃红枣。

苹果健胃整肠　奇异果抗癌
苹果、梨、奇异果　　张医师进一步说明，梨对润肺化痰效果甚佳，食用时可将梨中心挖空填入川贝炖汤食用，效果更好。苹果的营养价值高，有健胃整肠的效果，并有止泻作用，多说吃苹果不会闹肠胃病。奇异果是猕猴桃科，中药大辞典记载：猕猴桃可抗癌。

　　黄瓜、莲藕
　　黄瓜有减重效果，那是因为黄瓜无脂肪和蛋白质成分，却有丰富的纤维质，可帮助排便，不囤积废物，自然达成减肥目的。莲藕具活血化淤及修复之疗效，莲藕打汁，每天喝500cc，对身体有所助益。曾有病患血液中有血块，每天喝莲藕汁500cc，四个月后血液中的血块不见了。莲藕的食用方法很多，打汁、煮汤均宜。

　　茄子、韭菜、苦瓜
　　常食用茄子，排便顺畅，身体较为不容易残留毒素，不会干扰脑中枢神经，具有通便及通脑神经等效果。茄子5分钟即可煮烂，加蒜瓣、盐巴或酱油皆适合。

　　韭菜属百合科，营养价值很高，韭菜水（川烫过韭菜的水）可治皮肤病、富贵手。苦瓜的“苦”就是寒性，中医说的“苦寒”就是这道理。苦瓜洗净切片以开水烫过炒豆豉，是一盘可口的佳肴，烫过苦瓜的苦瓜水还可用来洗身体治痱子。

　　萝卜、芹菜与苋菜
　　萝卜营养高、中医认为，生吃萝卜气往上升，熟食气往下，可以排气，帮助肠子臑动，排便顺畅。

　　在蔬菜中，芹菜能治血压高，多吃芹菜能稳定血压。而苋科植物有红苋、白苋，含有丰富的生物硷，吃猪肉以及很多食物都会转化成酸性物质，对身体不好，需靠硷性食物来平衡酸硷值。红苋还具有补血作用，因为其铁质含量丰富。由于苋菜能平衡酸硷值，因此也能治尿酸及痛风，痛风病患忌吃冰的东西，也不能吃香蕉。

冬瓜汤利尿　黑豆解毒
　　冬瓜及豆类 　　冬瓜有三种疗效：利尿、消炎、排脓消肿。无法顺利排尿时，可喝冬瓜汤帮助利尿及消肿。冬瓜的寒性能借由辛热的姜片中和改善。另外喝绿豆汤、红豆汤亦有消肿作用，对于不能食用嘌呤类食物者如痛风的人，可喝汤而不吃绿豆及红豆，也有相同的效果，但糖尿病患食用时则不宜加糖。另外绿豆的排毒效果也很高。

　　黑豆解毒效果好又可消除肿瘤，可搭配金银花5钱、黑豆2-4钱、甘草1-2片等三味药材炖煮，每天喝有排毒效果，是很好的排毒汤，而金银花排毒也很好。

　　木耳、香菇、蘑菇
莲藕具有活血化淤之效。

　　木耳、香菇、蘑菇等菇类植物皆属菌类、冬虫夏草、灵芝也是菌类。一般而言，菇类食物，尿酸及痛风患者不能多吃。木耳还有一个疗效，就是专治肝胆病。因木耳胶质（菇类多酷体）含量丰富，以小火炖煮到溶化，可治胃出血。

　　香菇含有多种氨基酸及酶，可降胆固醇还能帮助消化；蘑菇、杏鲍菇可抗癌症，多吃菇类大餐具有抑制癌细胞作用。

　　海带与葱姜
　　海里的动物、植物、矿物都有软化的作用。海带料理不难做，可做成海带炖排骨、海带炖豆腐。海带是含碘食物，淋巴肿瘤是含碘量不足，需补充碘可多食用海带。胡椒、葱、蒜、辣椒都是热性的食材或佐料食物，寒性体质适合食用热性食物，但燥热体质的人就要少吃热性食物，避免造成嘴破，尿少颜色黄红及便秘等情况发生。

　　山药、百合与蕨类植物
　　山药和百合帮助入眠。百合有安神及助眠作用，百合球根生炒或煮汤都很好吃；山药有100多种营养素，可降血糖又可抗衰老，山药排骨是餐桌上常见料理。

　　蕨类植物全世界有一万多种，山苏、过猫菜都是蕨类，蕨类具有粘粘滑滑的特性，含胶质可改善骨质疏松。

　　核桃与红枣
　　核桃也具有很好的疗效，尤其是易腰膝疼痛的人可多吃核桃补肾，核桃还可改善结石的现象。核桃壳很硬，须敲开方可食用，但核桃壳不要浪费，它也是一种药材，可将核桃的硬壳、石榴（是石榴科而非桃金娘科的番石榴）的外皮、旱莲草（菊科植物）、扁柏（又叫侧扁叶）加在一起熬，用来染发也可以喝。

　　红枣的营养价值十分高，可用来炖食补，如鸡或乌鸡，加上人参与红枣炖成鸡汤。红枣具有健胃补脾的作用，一般也作用于肠胃系统。