台湾彩米营养丰富抗老防癌

台北1日综合电)西方快餐饮食文化大举进侵两岸三地，但汉堡包、薯条、牛排似乎不比传统口粮米饭香。台湾研究员研发出世界首见的彩色免洗米，不但卖相吸引，而且营养丰富，希望能令年轻人不再“倒米”，重新提起吃饭的兴趣来。 彩色免洗米，五颜六色，由台湾花莲区的农业改良场研发出来。据指出，即使西式快餐被指是世界“疑肥疫”的罪魁祸首，不过台湾的年轻人对西式快餐依然趋之若鹜，对米饭却相对冷落。台湾农委会为免台湾年轻人吃得不健康，早于一年前开始研究怎样增加米饭的吸引力。 近年流行日本免洗米，当局于是灵机一触，尝试把免洗米的方便和七彩颜色的卖相结合起来，结果有了培植彩色免洗米的构思。周二，花莲区的农业改良场终于宣布成功培植彩色免洗米。 改良场秘书黄鹏说，他们首创把蔬果原料作为染色手法，不同的蔬果原料会令米粒呈现不同颜色，更会有不同的保健功效，这些彩色免洗米吃之前不用洗，生米煮成饭后也不褪色，集多项优点于一身。 据指出，由于彩色免洗米的颜色来自蔬果原料，不但不会对人体有害，而且含有来自蔬果的丰富营养，从卖相到营养价值，都比起传统白米更有吸引。 现时研发出来的彩色免洗米，主要有红、黄、绿、紫四种颜色。黄色米提炼自姜黄，可以抗发炎，消肿毒，更可预防癌症。红色提炼自番茄，含有丰富的β萝卜素和茄红素。绿色提练自苦瓜，含有丰富的维生素C，有抗氧化功用。紫色则提炼自多种蔬菜，亦具有抗氧化的功用。 黄鹏表示，彩色米以高雄139号米种加工提炼而成，米粒透明，入口有弹性，不管加入甚么材料，米香都不会被盖过，而且就算冷冻入口也不黏牙，口感一流。