糙米的營養價值

高食用纖維 -- 促進腸胃活動，減低消化系統的疾病與失常，減少便秘的發生，降低患心臟疾病于大腸癌的風險，對糖尿患者的飲食功效更顯著。
維他命 B1 -- 鹽酸硫氨素（Thiamine）或維生素 B1能預防心臟疾病的發生，並能維護腦部與神經細胞的健康，正常操作。
維他命 B2 -- 核黃素(Riboflavin)或維生素B2能增強食欲，有助于降低口腔疾病的發生。
其餘複合維他命 B -- 促進神經系統與消化系統的健康與正常操作，消弭疲憊與慵倦。
鈣質 -- 促進與增強牙齒與骨骼，以及維持血液中的鹽份處于健全的水平。
鐵質 -- 增進骨髓的造血功能，從而減低罹患貧血症的風險。